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【校企聯合育匠才】大師進校園,解讀川菜江湖的傳承與創新

發布時間: 2021-05-05 15:33 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
       為了讓學員在提升技藝的同時,真正的領悟專注執著的工匠精神,培養學員敢于推陳出新的創新精神,我校創就業指導中心持續開展“行業大師”公開課活動,學校特邀請到川菜名廚陳棋大師授課,整場公開課真的是送不完的“安利”,講不盡的“干貨”~
       得益于前輩的耳濡目染和自身的豐富閱歷,陳棋大師在繼承傳統烹飪技巧的基礎上擅長對菜式進行大膽創新,在大師公開課上,陳棋大師不僅技藝精湛,更是別出心裁。為我們制作了水煮黃牛肉、饞嘴巴適排骨、家常臊子黃花魚,獨特的創意,展示了美食江湖的傳承與創新。
       本次公開課以“弘揚工匠精神,引領創新發展”為主題,陳棋大師一登場便引來學生們的陣陣歡呼,穿戴整齊十分干練的他先給大家做了一番自我介紹以及對今天制作的菜肴進行前期講解。
       陳棋大師告訴學員,餐飲行業的競爭可謂激烈,創新更是迫切的要求。因為餐飲業是一個“喜新厭舊”的行業,滿足顧客吃新、吃奇的消費需求,是迫使餐飲業不斷創新的動力。中國餐飲業的興旺之道,不但在于開放,更在于創新。所以說作為餐飲人員,我們要將推陳出新,挑戰味蕾作為自己孜孜以求的目標。  
        正是有了創新的意識,看似普通的食材,在陳棋大師手里也能演繹出新的烹飪方式,秘制出可口的美食。陳棋大師還向學生們強調了菜品擺盤的重要性,并根據不同的菜品,現場演示了多種菜品擺盤的技巧和準則。
        整場公開課,陳棋大師由淺入深,由理論到實踐, 不僅讓同學們對烹調,對廚師職業有了更深的理解,同時促進了學生與酒店之間的交流互動,對于提升學生的企業認知、崗位定位有很好的效果。
        日后,學校還將陸續開展以“弘揚工匠精神,引領創新發展”為主題的行業大師進校園活動,努力形成更為緊密的校企合作關系,讓學員領悟工匠精神的同時,激發學員們推陳出新的創新能力!
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