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四味小炒

發布時間: 2021-06-17 08:40 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【四味小炒】
食材:
蝦15只、雞蛋2個、木耳(水發)適量、韭菜1小把、食鹽5克、蔥1段、花生油適量、水適量
做法:

1、木耳用溫水泡發,韭菜洗凈擇好,切成寸段
2、泡發好的木耳去掉根部,撕成小朵,雞蛋打散,加入兩勺清水打勻后備用
3、蝦洗凈剝皮,去掉蝦線,鍋內燒開水,將蝦焯水至八成熟
4、蔥切末備用,鍋內放適量油,燒至六成熱,將雞蛋倒入炒熟劃散后撈出控油
5、鍋內倒適量油(或用煎雞蛋的余油)加入蔥花爆香,將木耳放入鍋中翻炒約1分鐘
6、倒入蝦仁,加入適量的鹽翻炒均勻
7、加入煎好的雞蛋、韭菜快速翻炒至韭菜斷生后盛出
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