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五香小龍蝦

發布時間: 2021-07-06 14:24 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【五香小龍蝦】
食材:
小龍蝦;五香粉適量;生抽適量;姜蒜末適量;甜椒油適量;料酒適量;冰糖適量
做法:
1.首先來處理我們的主角:小龍蝦,小龍蝦表面有很多的泥漬和污垢,需要用小刷子將背部、腹部和腦袋都刷干凈。
2.提前將大蒜剝皮,并拍成蒜末,生姜也同樣剁成末。之后在鍋中添油,等油溫升到半熟的時候,先將姜末放進去,等炒出香味的時候再將大蒜末放入鍋中。
3.差不多炒十幾秒的時候,就可以將小龍蝦放進鍋里翻炒。
4.翻炒幾下就可以往里面放一些調味料讓小龍蝦更加入味。首先是料酒,能夠去除小龍蝦的土腥味。
5.接下來放入生抽,可以起到和食用鹽一樣的作用,并且還能提鮮。
6.五香粉也是必不可少的一味調料。
7.最后一味是我自制的甜椒紅油,也可以用家里的辣椒油代替。
8.翻炒幾下,讓所有的調料均勻的混合在小龍蝦之間,并加入適量的清水,大約能夠將小龍蝦沒過,同時加入幾塊冰糖。
9.將火候開到最大,慢慢的,小龍蝦的顏色變得十分鮮紅,待鍋中的湯汁煮到沸騰時,會不斷冒出泡沫,用勺子將泡沫都撇出,接著煮五分鐘之后將火候轉到中小火。
10.最后就慢慢用小火將鍋里的湯汁收干,也可以將火直接關了,蓋上鍋蓋燜即可。鍋里剩一點點湯汁就可以撈出,撒點蔥花就可以吃了。
 
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